Archives mensuelles : février 2017

Engagement Ecolabel N°1

Critère obligatoire N°1 (sur 29) exigé pour l’obtention de l’Ecolabel Européen:

Au moins 50% de l’électricité doivent provenir de sources d’énergie renouvelables.

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A la Tonnellerie, depuis 2015, nous avons choisi un fournisseur d’électricité 100% renouvelable « Planète Oui », ce qui nous permet de valider ce point.

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Obligatory criterion N°1 (on 29) required for the obtaining of the European Ecolabel:

At least 50 % of the electricity have to result from renewable sources of energy.

At la Tonnellerie, since 2015, we chose a supplier of electricity 100 % renewable, « Planet Oui ». This choice allows us to validate this point.

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Noël hebdomadaire en cuisine! Weekly christmas!

C’est faux! le Père Noël ne vient pas de Laponie mais de Bretagne! On le voit presque toutes les semaines… bon d’accord sans barbe et sans traineau mais que les « cadeaux » sont beaux!

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Cette semaine, faible demande de la restauration Française sur les criées du coup les cours des poissons sont plus bas, ce qui nous permet de voir à la Tonnellerie un poisson rare chez nous, le SAINT PIERRE. Merci à notre mareyeur pour le « bon plan » que nous partagerons avec vous!

A noter que ce poisson est recommandé pour une pêche raisonnée par notre site référent www.mrgoodfish.com. A bientôt pour la dégustation!

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It is false! Santa Claus does not come from Lapland but from Brittany! We see him almost every week here! Well, all right, without beard and without sled but his « presents » are so beautiful!

This week, low demand of the French catering, so the prices of fishes are lower, this allows us to see at La Tonnellerie a rare fish, the JOHN DORY. Thank you to our fish merchant for the  » good plan  » which we shall share with you dear visitor!

To note that this fish is recommended for the preservation of the Seas ressource by our referent website www.mrgoodfish.com . See you soon for the tasting!

www.latonnelleriehotel.com

Menu du moment pour nos résidents / actual menu for hotel guests

 

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Pas que la cuisine! Not only the cooking!

Il n’y a pas que la cuisine que l’on aime faire « maison » à la Tonnellerie l’hiver! Allez, on se lance pour vous dans une petite série de nouvelle têtes de lit personnalisées!

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Not only the cooking can be « homemade » at la Tonnellerie! Let’s go for a little serie of new personalized bedheads !

www.latonnelleriehotel.com

 

En fait, c’est quoi un hôtel Ecolabel? What means Ecolabel hotel?

Un hôtel certifié « écolabel » est un hébergement qui prend en compte de façon systématique dans son fonctionnement les impacts environnementaux.

Il est le seul label écologique officiel européen utilisable dans tous les pays membres de l’Union Européenne. C’est un label payant, attribué pour une durée de 2 ans.

90 critères sont à respecter et une amélioration de performances et d’innovation est demandée à chaque audit.

Le label écologique communautaire repose sur le principe d’une « approche globale » qui prend en considération le cycle de vie du produit à partir de l’extraction des matières premières, la fabrication, la distribution, et l’utilisation jusqu’à son recyclage ou son élimination après usage. La qualité et l’usage sont également pris en compte.

Nous souhaitons partager avec vous les critères principaux et comment nous les respectons à la TONNELLERIE. Un onglet « nos engagements Ecolabel » a été créé sur ce blog pour en savoir plus! A bientôt!

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A certified hotel « ecolabel » is an accommodation which takes into account, in a systematic way, in its functioning the environmental impacts.

It is the only usable European official ecological label in all the member states of the European Union. It is a paying label, attributed for a duration of 2 years.

90 criteria are to be respected and an improvement of performances and innovation is asked every audit.

The community ecological label is based on the principle of a « global approach  » which considers the life cycle of the product from the extraction of raw materials, the manufacturing, the distribution, and the use until its recycling or its elimination after use. The quality and the use are also taken into account.

We wish to share with you the main criteria and how we respect them in la Tonnellerie. A tab  » Nos engagements Ecolabel  » has been created on this blog to know more about it! See you there soon!

www.latonnelleriehotel.com

 

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Quand macaron…

Quand MACARON rime avec « FAIT MAISON » !macaron_fait_maison_hotelHome-made macaroon « à la carte » at the moment!macaron_hotel_chateaux_loire

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www.latonnelleriehotel.com

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